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Receta salmorejo cordobés | Receta de Sergio

Comentarios cerrados. Los mejores comentarios:. Explora en nuestros medios Tecnología Móviles, tablets, aplicaciones, videojuegos, fotografía, domótica Y es que donde se ponga nuestro salmorejo no hay comida que lo supere.

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Yo cuando tengo morriña de mi tierra me hago un salmorejo y unos flamenquines. Y cuando voy y me lo como allí con una cerveza fresquera… Buaaa es algo que no tiene precio. Y por cierto, preciosas esas fotos!

Gracias guapa…. Me enamoré de la ciudad y la comida. Me encantaron las fotos y las recetasfelicitaciones.

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Gracias por compartir tus alegrías culinarias. Déjame que te comente una cosa.

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No me parece relevante pero me interesa tu opinión. Un saludo y gracias de nuevo.

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Hola Manuel, llevas razón, realmente para que la textura quede mejor habría que quitar pepitas y así lo hacía mi abuela. No he dicho nada porque hoy en día las batidoras o en mi receta salmorejo andaluz casero thermomix alcanzan una velocidad mucho mayor y esas pepitas ni se notan, como digo en el port yo ni pelo los tomates a no ser que estos tengan la piel demasiado dura que sí que lo hago.

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Es cuestión de preferencias pero ya te digo que yo ni las noto. Muchas gracias.

Salmorejo cordobés, la auténtica receta cordobesa

Porque hay dos cosas que acidifican mucho el tomate: la piel y las semillas. El pan, le aporta algo receta salmorejo andaluz casero contenido en hidratos de carbono, y acompañado de jamón y huevo duro picados se convierte en un plato muy completo. Para quitarles la piel a los tomates, ponemos una olla con agua a hervir, y preparamos una ensaladera con agua fría y hielo.

En otro bol añadimos el pan, que previamente hemos cortado en trozos pequeños. Cortamos los tomates en trozos también pequeños y lo añadimos en este mismo bol.

  • Algo que hace diferente nuestro salmorejo y no sabe igual en otras ciudades, ni siquiera cuando yo lo hago fuera de casa porque estoy de vacaciones, es el pan. Uno de los secretos y esto es algo muy personal mío es el pan, nuestro receta salmorejo andaluz casero se hace con telera, un pan típico de Córdoba.
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  • El salmorejo cordobés es una sopa fría muy típica de la gastronomía andaluza, en concreto de la ciudad de Córdoba, que se ha extendido por todo el territorio español. Llega el calor y con él el salmorejo.
  • Si blanquea =v y te duele un poco la cara
    • Esta receta tiene hasta su propia calle en Córdoba, — la calleja del salmorejo cordobés —, no es para menos, junto al gazpacho es una de las mejores sopas frías del mundo.
    • Yo la probé i heche dos polvos i deje otro comenzado para el siguiente día jajaja
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Añadimos un pellizco de sal. Esto lo hacemos para que el salmorejo emulsione y coja textura.

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Se sirve en plato hondo con jamón y huevo duro picado por encima. Buenas Raul, ya me ha dicho mi madre uqe me habías comentado jejeje.

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Pues no lo se, yo creo que no, pero a lo mejor la versión originial si lo llevbaa, desde luego ahora no se pone. Dentro de las preparaciones típicas del veranolas sopas frías son unas de mis preferidas, y de eso en andalucía saben bastante.

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Para acompañar: 2 huevos. Jamón serrano en taquitos si es ibérico, mejor que mejor.

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El salmorejo tiene la consistencia final de un puré o de una salsa espesa y se suele acompañar con otros ingredientes al gusto, aunque yo me quedo con un poco de huevo duro y receta salmorejo andaluz casero buen jamón ibérico.

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato.

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Su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, si es telera pan de masa dura típico en Andalucía mejor, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates.

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Hola Cactus!

Salmorejo. Receta fácil de salmorejo cordobés | PequeRecetas

Mi recomendación es no añadir vinagre. Espero que mi respuesta te haya servido, gracias por pasarte por aquí.

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Hola, no es necesaria, por supuesto la thermomix para hacer un buen salmorejo. Pero sí es cierto, que para esta receta y para muchas otras, te facilita mucho la tarea, aparte, no tienes que ensuciar varios cacharros.

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Acabo de comer salmorejo preparado con ésta receta y os aseguro que es delicioso…a mi también me da igual si no queda muy fino lo que importa es el receta salmorejo andaluz casero tenía solo gr de tomates entonces tuve que proporcionar las dosis e igualmente salió especial…probadlo!! Muchas gracias Maurizio!!

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Viva el salmorejo casero! Hola Alfonso!! Vivo en Galicia y cada vez que nos hacemos una escapada a Andalucía, salmorejo para comer y para cenar.

Y en casa en verano hay mucho gazpacho. Este fin de semana pruebo a hacer salmorejo. Hola Susana!

También se le puede preparar una guarnición de: tomate, pimiento, pepino, cebolla todo muy picadito. Hola Marco! En casa nos queda muy bien con estas medidas.

Recuerda que influye mucho como sean los tomates. Espero que te haya gustado. Poner en un recipiente el ajo, aceite de oliva, sal y huevo crudo y triturar.

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Acompañar con bacón crujiente. Estoy de acuerdo contigo. Todo el mundo quiere venderme una Termomix y yo me niego.

Un saludo a todos y buen provecho que ya son las y me voy a hacer el aperitivo. Hola Alfonso! He visto el video y en los ingredientes pone que se echa vinagre, cosa q por otro lado en los comentarios no receta salmorejo andaluz casero lleva.

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Muchas gracia, ya te dire como me ha salido. Hola Alicia! Efectivamente, al salmorejo hay gente que le añade vinagre y otro no, es como el tema de la tortilla de patatas, con o sin cebolla.

El salmorejo cordobés también existe el salmorejo canario es una de esas recetas de verano imprescindibles en cualquier casa española.

Va por gustos. Espero que te guste, estoy seguro que vas a repetirlo.

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Gracias a ti. Por aquí por el centro, cualquier pan tipo leña o candeal miga blanca bien prieta sirve perfectamente… y coincido con todos: exquisito con cualquier cosa.

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Gracias por la receta. Esto es realmente interesante, eres un blogger muy profesional.

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Por lo que he leido, nadie le pone un pellizquito de tomillo seco…es sorprendente. Aconsejo que probéis. Un saludo a tod s.

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Después les contaré :. Soy de Guatemala y tuve la oportunidad de conocer Cordoba el año pasado, quedé fascinada y con ganas de volver.

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Su gastronomía me encantó y el salmorejo fue uno de mis platos favoritos. Hola Lidia!

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Mejor tomarlo con alguna cecina, el tocino le va a dar mucha grasa. Si no encuentras, sólo con el huevo.

Pero como siempre digo, imaginación al poder! Tomé mucho gazpacho y salmorejo durante el embarazo, mi cuerpo lo pedía.

Y luego, por alguna extraña razón, aburrí el salmorejo.

Me apunto la receta, que ya apetecen comidas ligeras y frescas. Gracias por compartirla! Este sitio usa Akismet para reducir el spam.

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